Filé mignon com vagem e tomate

Ingredientes:

- 4 medalhões médios de filé mignon - 310g - 2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol - 20g - 2 ramos de manjericão - 4g - 100 g de vagem picada - 1 cebola média picada em pedaços pequenos - 150g - 4 tomates sem pele e sem sementes picados - 385g - 1 colher (sopa) de adoçante culinário em pó - 1,5g - Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:

Pincele os medalhões com 1 colher (chá) de azeite de oliva, disponha em um prato, polvilhe a pimenta-do-reino e espalhe os ramos de manjericão. Cubra e reserve dentro da geladeira. Coloque em uma panela 2 colheres (chá) de azeite de oliva, as vagens e a cebola. Leve ao fogo e refogue, salteando de vez em quando, por 3 a 4 minutos ou até as vagens ficarem macias. Junte os tomates, o adoçante, 2 colheres (sopa) de água e o sal. Cozinhe por mais 1 minuto. Retire do fogo e reserve. Aqueça uma frigideira antiaderente, disponha os medalhões e deixe por 4 minutos ou até dourar dos dois lados. Tempere com sal e retire do fogo. Montagem: Arrume nos pratos os medalhões de filé mignon e sirva com as vagens e os tomates. Regue com o azeite de oliva restante e decore com manjericão.

Porções: quatro.

Calorias por porção: 295.

Tempo de preparo: 25 minutos.

Salada de alface com laranja, feijão e queijo feta

Ingredientes:

- 1 Alface cortada em juliana - 200 g de rabanetes -200 g de feijão cozido - 1 laranja em segmentos - 1 cebolinho picado - 50 g de queijo feta (magro) - 50 ml de vinagreta de laranja

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes numa saladeira. Mexa e misture bem com o molho vinagreta.

Para o vinagreta de laranja:

Junte 1/3 de vinagre de cidra para a quantidade de azeite de desejar utilizar e misture até homogeneizar. Junte duas colheres de sopa de sumo de laranja, 1 pitada de sal e pimenta e volte a mexer.

Porções: duas.

Calorias por porção: 242.

Tempo de preparo: 15 minutos.

Tortilha de batata ao vapor

Ingredientes:

- 700g de batatas - 4 ovos - Sal e pimenta - Verduras para acompanhar - 3 colheres de sopa de azeite virgem

Modo de preparo:

Pôr ao lume uma panela com bastante água e uma pitada de sal para cozer ao vapor. Depois, descascar e laminar muito bem as batatas. Dispô-las sobre o cesto de cozer ao vapor e manter até que fiquem bastante tenras. Retirar o cesto com as batatas e temperar a gosto. Bater os ovos, temperar a gosto e, em seguida, misturar com as batatas. Colocar ao lume uma frigideira antiaderente e incorporar o azeite. Quando estiver quente virar a mistura para fazer a tortilha. Esperar durante 5 minutos e virar com a ajuda de um prato. Manter 5 minutos ao lume e, por fim, retirar. Servir quente.

Porções: quatro.

Calorias por porção: 233.

Tempo de preparo: 20 minutos.

Tártaro de salmão

Ingredientes:

- 100 g de gambas - 200 g de salmão fresco - 1 cebola - Meio pimentão vermelho - Meio pimentão verde - 1 colher de sopa de cebolinho picado - 1 colher de sopa de salsa picada - 8 colheres de sopa de vinagre - Sal e pimenta - 4 colheres de sopa de azeite virgem extra - Pão torrado

Modo de preparo:

Descasque as gambas e corte em pedaços muito pequenos. Faça o mesmo com o salmão, tirando-lhe previamente a pele. Limpe as verduras e pique bem. Então misture tudo no recipiente. Tempere com o vinagre, o azeite, o sal, a pimenta e tape com papel celofane. Deixe macerar durante 4 horas no frigorífico. Recheie uma forma ou um aro metálico com o tártaro. Decore com tomate, cereja e salsa, e acompanhe com várias torradas.

Porções: quatro.

Calorias: 250.

Tempo de preparo: 10 minutos.